主料:排骨、蒜头
配料:生抽、老抽、白糖、料酒、姜
2023-10-17
天气热怕上火,想吃蒜香排骨又不想用油炸或是烤,想想还是用锅来炖排骨吃吧,炖出来的蒜香排骨好吃不上火。这次炖排骨我想着怎么让蒜味更浓郁,想起我舅妈焖鸭子,总爱留一半的蒜蓉最后才下锅,这里就借鉴一下,果然蒜味非常的香。这样焖排骨还可以焖久一点,让排骨焖得软软的,很入味。把排骨切长条,吃的时候用手抓着吃,饭没吃几口,排骨倒是让我吃完了。唉,看来下次得再多焖点儿,食肉兽不解释。
1、排骨放自来水下冲洗多几遍,冲洗时用手挤压一下去去血水;
2、排骨洗净沥干水,加入生抽、几滴老抽、料酒腌20分钟;
3、锅热油,放入腌过的排骨两面煎香;
4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;
5、加入淹过排骨面的水、适量盐,盖上锅盖中小火焖煮45分钟左右;
6、开盖用铲子翻动排骨收汁,煮到汁干时,倒入另一半蒜蓉;
7、翻炒几下,闻到蒜蓉香味关火装盘。
成品图:
1、想要蒜味浓,蒜头必须要多点儿,最好就是用紫蒜比较香,我这里两根排骨放了四个大大的紫蒜。
2、排骨要除水,这样汤汁更清澈,一点也不油腻。
排骨怎么炖容易烂?
排骨适合文火不适合武火,炖前排骨先焯水,红烧时一定要加开水,水没过排骨,大火烧开转小火煨,直到汁收完即可。