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家常菜谱 :栗香蘑菇烤鸡
栗香蘑菇烤鸡
难度:

主料:鸡腿排2片、蘑菇1盒、甘栗100g

配料:蒜瓣3片、雪利酒或白酒适量、盐、胡椒适量

2023-10-17

栗香蘑菇烤鸡做法介绍

秋天是香甜栗子的季节,这道栗香蘑菇烤鸡的做法超简单,把蘑菇和栗子当成配菜,跟鸡腿ㄧ起烤,底下的配菜吸收了鸡肉流下的肉汁及油脂,盘底的汤汁更是浓缩了蘑菇、栗子及鸡肉的鲜甜味,千万不要错过喔!

栗香蘑菇烤鸡的做法:

1、将鸡腿排两面抹上少许盐,胡椒,加入2大匙雪莉酒腌约10分钟。

2、蘑菇去蒂,切半备用,蒜瓣去皮备用。

3、将蘑菇及栗子铺在烤盘上备用。

4、煎香鸡腿排:平底锅放一点油,油热后放入鸡腿排及蒜瓣,两面各煎约1分钟,煎至表皮上色就好,最后呛入一点白酒提味。

5、将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上,烤箱预热180度,盖上盖子或以铝箔纸覆盖起来,烤约20分钟。(时间要依鸡肉大小厚度调整)

6、20分钟后,将烤盘拿出来,这时烤盘底下会出现一些油汁,把它舀起来淋到鸡腿排表面,这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆。

7、将盖子或铝箔纸拿掉,再烤约10分钟,直到表皮金黄焦脆,栗香蘑菇烤鸡就完成了!

8、洒上一点义式香料,吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味!

成品图:

栗香蘑菇烤鸡制作技巧:

1、因为我喜欢雪莉酒的味道所以用雪莉酒,也可以用不甜的白酒代替。

2、烤的时间要依鸡肉大小厚度调整,如果是带骨的鸡肉时间要更长。

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