聚餐网

榨菜炒鸡蛋是一款脆嫩爽口鲜美下饭菜，炒时鸡蛋打散后加入一匙水这样鸡蛋会更蓬松，最好是这个比例约是三个蛋加入一汤勺水即可，榨菜需提前泡一下去除盐分，以免太咸不好入口。

但如何能将鸡蛋炒的更蓬松了?

我有小窍门， 那就是加入少许水，这个比例约是三个蛋加入一汤勺水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松更鲜嫩，不信你就试试。

榨菜炒鸡蛋的做法：

1、准备好原材料，鸡蛋打散和榨菜清洗一下;

2、鸡蛋中加入适量的盐， 搅拌均匀;

3、再加入少量水， 搅拌均匀;

4、加入切成小碎丁的榨菜搅拌均匀;

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入搅拌好的鸡蛋混合液;

6、蛋液稍微煎至定型;

7、再用筷子搅拌划圈， 这样就划成了碎小的鸡蛋片;

8、盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

9、搭配上馒头一起吃， 真不错。

成品图：

榨菜炒鸡蛋制作技巧：

1、鸡蛋中加入少许盐， 搅拌均匀;加入适量的水， 三个蛋约加入一汤匙水， 这样炒出来的鸡蛋更蓬松;

2、榨菜需提前泡一下，去除部分盐味， 由于榨菜含盐分比较大，因此蛋液加入盐分需要控制;

3、鸡蛋液放入油煎至微微定型后，再用筷子搅拌划圈，这样就自然的将鸡蛋划成小块了。

炒鸡蛋怎么不腥：

在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩，还能祛除鸡腥味，一般炒5个鸡蛋，放入5克左右的料酒。

炒鸡蛋怎么避免炒糊?

在鸡蛋里加清水，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑，而且不容易糊锅。一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。

老妈送给我一小筐土鸡蛋，说是每天吃一个，增加营养。我们都知道，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，能健脑益智还能防癌;鸡蛋还含有人体所需要的几乎所有的营养物质，很多长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃个鸡蛋。

早餐家里有馒头，于是想着用榨菜炒鸡蛋来搭配它。榨菜，我们都很熟悉，它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富;它具有特殊酸味和咸鲜味，与鸡蛋同炒，榨菜脆嫩爽口，鸡蛋的蓬松鲜美，相得益彰。炒好的榨菜炒鸡蛋来搭配吃馒头、佐粥都非常不错，即健康又美味。