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蛋包饭人人爱吃，将蛋皮包覆炒饭，做成像炸弹开发，也有如火山熔浆喷发的样式，不止好吃，也在视觉上得到满足，今天这款炸弹开花鸡丝蛋包饭不光味道好吃，外形更是漂亮。

炸弹开花鸡丝蛋包饭的做法：

1、先将鸡胸肉用冷水加热煮熟后，用叉子弄成鸡丝，备用。

2、锅子热油，加入蒜末爆香，再加入红萝卜丝、高丽菜炒熟，加入白饭翻炒。

3、再加入番茄酱及些许酱油膏，均匀翻炒后，将炒饭盛起备用。

4、蛋加盐及少许白糖及水均匀打散，平底锅加满油，热锅后，将蛋液均匀倒满平底锅，小火加热，形成蛋皮后熄火。

5、将鸡丝先铺设蛋皮中心，再将炒饭以四方形的形状摆设在蛋皮中心。

6、将蛋皮四方折起，包住炒饭。

7、将与平底锅大小类似的盘子，盖住整个蛋包饭，再将平底锅及盘子一起倒放，使得蛋包饭翻立在盘子上，蛋皮折痕在下面。

8、用小刀将正面蛋皮依X字，切开蛋皮，使得鸡丝及炒饭裸露，将些许泰式酸辣酱，淋上蛋皮缺口，除了调味，让视觉上像火山喷发的熔浆!

成品图：

炸弹开花鸡丝蛋包饭制作技巧：

1.蛋液要均匀分布在平底锅，等蛋皮完全成型，稍微冷却后再放入鸡丝及炒饭。