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今天这款家常马玲薯炒肉丝是一份便当菜，好吃超下饭，煎香的马玲薯和腌炒过的肉丝带着满满的葱香，就算便当微波或再蒸过一样很好吃的。

主料：马玲薯2颗、猪肉丝80g、红萝卜丝适量、葱花约2根的量

调味料：盐少许、酱油少许、香菇精或鸡粉少许

猪肉腌料：酱油少许、香油少许、太白粉1茶匙

马玲薯炒肉丝的家常做法：

1、猪肉丝用腌料抓一抓备用。马玲薯切像薯条的粗条状(可参考：土豆切丝的方法)，并用水略冲洗后沥干，红萝卜切丝。

2、用少许油炒香猪肉丝到8、9分熟后起锅。

3、原锅再下点油，把马玲薯铺平在锅里，捏ㄧ点点盐撒在马玲薯上，用中火煎到马玲薯外面上色。煎的时候不用一直翻动，否则还没煎上色，马玲薯条会变成马玲薯丁喔～另外煎时多放点油较好煎，等一下放肉丝前再用厨房纸巾或吸油纸吸掉多余的油就可以喔。

4、放入红萝卜丝拌炒到红萝卜熟软。

5、倒入炒过的肉丝继续拌炒均匀。用少许酱油及香菇精或鸡精再呛炒一下。

6、撒上葱花，拌炒几下即可装盘上菜。

成品图：

马玲薯炒肉丝制作技巧

1、这道食谱中腌猪肉丝的方式也适用在其它肉类喔，腌过后肉又香又软。

2、将马玲薯去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。

土豆切丝的方法：

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面

2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片

3、如果新手把3或者4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。如果有一定刀工基础的朋友可以又叠成一长条来切。

4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦!