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今天这款传统中式红糖年糕使用的糯米粉与粘米粉之间的比例是7：3的关系，大家可以随意调节一下，模具内不用垫放粽叶，需要在模具内部刷一层油来防止粘模即可。

童年的岁月里，做年糕的记忆一直陪伴我成长!那时，每逢快过年，打年糕的班子来了，搭起大大的帐篷，他们一大班子的人会在那儿没日没夜的帮邻里街坊打年糕。于是，爸爸就会在那会儿买好多糯米，还有糖，还有桂花，带着我，去那儿等着，排着队，看着年糕班子里不断升起的袅袅炊烟，闻着一阵阵年糕飘来的味儿，年，越发近了......

参考份量：直径是蛋糕8寸圆模，厚度约3cm

材料：糯米粉350克、粘米粉150克、红糖300克、清水250克、牛奶250克、红枣少许(表面装饰用)、粽叶适量(可免，详见文后备注说明)

友情提示：

1、本篇糯米粉与粘米粉共500克，之间的比例是7：3的关系。也可根据个人口感进行调整，介于7：3与6：4之间都是可行的，但若高于7：3，口感会太软太糯;反之，若低于6：4，口感会偏硬。

2、关于配方里的300克红糖。是的~听起来很多，但事实上成品并不很甜;另外，红糖年糕的成品色泽也完全来自于红糖的颜色。因此，大量减糖后，必然会导致年糕的成品色泽与口味，亲若问我可以减多少克糖?按我的意见~~是不能低于250克的。

传统中式红糖年糕的做法：

1、准备各种材料，过称。见图1

2、清水+红糖，用锅子加热煮开(不用大滚，微微煮开就行了)，搅拌至红糖溶解。见图2

3、等红糖水冷却至温温的温度后，倒入冷的牛奶，搅拌均匀。见图3

4、糯米粉+粘米粉混合均匀后，倒入牛奶红糖水里，边倒边搅拌至完全融合。搅拌均匀后即成浓稠的糊糊状。见图4-5

5、将粽叶整齐的铺在模具后(粽叶要事先先浸泡浸泡或煮软一下)。见图6

6、将米糊倒入模具内。红枣剪开对半，去核，装饰一下，入锅蒸60分钟左右。见图7-8

7、蒸熟后，等冷却，脱模，再放入冰箱冷藏1-2小时，拿出，即可切块食用。

成品图：

传统中式红糖年糕制作技巧：

A、模具内可以不用垫放粽叶，只需将模具内部刷一层油，或用不粘模都ok。

B、脱模后，之所以要放冰箱稍微冷藏一下，是为了方便切块，切口也会更整齐与平整。

C、有桂花，表面可撒少许桂花一起蒸。