聚餐网

过年要吃年糕表示节节高升，而白菜和蒜苗都是冬天的蔬菜特别好吃甜度又高，配上年糕一起炒在适合不过了，加上李锦记的蚝油来提鲜，把平淡无味的宁波年糕炒的非常好吃，口感软而不腻。

年糕炒白菜家常做法：

1、宁波年糕真空包打开拨散，白菜切片，蒜苗茄切段，猪肉丝用太白粉和油腌制一下。

2、猪肉丝+李锦记旧庄特级蚝油+太白粉抓腌后静至5分钟备用

3、冷油冷锅把腌好的猪肉丝炒到半熟,先呈起备用

4、原锅不洗,维持中火,把白菜片+2 小匙盐巴下锅炒

5、加上2大匙水, 盖锅盖闷煮2分钟,白菜盐巴加热出水后萎缩

6、把宁波年糕加进白菜上面,加进1/3杯水,维持中火盖锅盖闷煮3分钟(利用蒸汽的力量把年糕闷软,年糕不触底不会巴锅)

7、年糕闷软后再作拌炒, 让白菜的味道和年糕融合, 蒜苗接着下锅

8、将一开始炒过的蚝油猪肉丝加进去炒到全熟入味,增加白菜汤汁内有蚝油鲜味(咸度部分,一开始白菜用2小匙盐巴炒,以经做好基础调味了,最后起锅前可以先试吃后再微调咸度)

9、这道超简单年糕炒白菜就做了，可以取代主食来食用，吃个年糕讨个吉利，2019预祝大家年年高升!

成品图：

年糕炒白菜制作技巧：

1、大白菜的量不要太多，如果怕叶子炒的太软可以先炒白菜根，后下白菜叶。

2、辣椒我没加，喜欢吃辣的朋友可能放一些红辣椒更加下饭。