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利用充满南洋风的香浓椰浆，搭配上营养满分的马铃薯、香嫩口感的鸡腿肉以及可增加甜度的洋葱和红萝卜，大人小孩都喜欢的咸甜滋味，只要简单3步骤就完成!

食材：马铃薯300g、去骨鸡腿肉200g、洋葱80g、红萝卜80g

调味料：椰浆150ml、盐1/2茶匙、水60cc、细砂糖1/2茶匙

椰汁马铃薯的做法：

1、将马铃薯、红萝卜、洋葱洗净去皮切小块;去骨鸡腿洗净切小块，用沸水汆烫1分钟后以冷开水洗净备用。

2、将所有材料与调味放入电锅内锅。

3、电锅外锅放入1杯水，将内锅放入电锅，煮至跳保温(约20分钟)后，再焖15分即可。

成品图：

吃马铃薯注意事项：

吃马铃薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

切好的马铃薯丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买马铃薯时不要买皮的颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。