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不知怎么时候，开始流行吃鸡蛋干了，先是从美食博客中看到有些博主用到这个食材，当时还在想到底是怎么样的一种食材? 结果很快很多超市就出现了，这才知道这鸡蛋干跟传统的豆干完全不一样，它的原料不是大豆而是鸡蛋为原料的新食品，只不过是其质地和色泽类似传统豆腐干才有了这个名字，而它是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，这才算彻底的了解了，怪不得它的价格要比普通豆干翻了几倍。

鸡蛋干是用蛋清做成的，口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲。 它的营养营养价值高，含有丰富的优质蛋白. 家里还有妈妈帮着做的腊肠，用它来搭配鸡蛋干炒肯定味道会很不错。很简单的一道快炒菜，但由于有了香味浓郁的腊肠一起炒，味道变得更为醇厚; 而时令的青蒜的加入，让这道菜更香更好吃，色泽也变得更为丰富了。这道美味又时令的小炒菜，虽然简单的不能再简单，但味道一流，绝对是这年饭餐桌上小亮点。

原料： 腊肠1根、鸡蛋干1块、青蒜3根、生抽1勺、油盐适量

青蒜腊肠炒鸡蛋干的做法：

1、准备好原材料;

2、锅中放少许油，放入腊肠进去煸炒，煸炒至微微出油;

3、加入鸡蛋干进去翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的生抽进去;

5、再加入适量的盐调味;

6、加入蒜白进去翻炒几下;

7、最后加入青蒜叶进去翻炒;

8、翻炒至青蒜叶变色即可;

9、盛入盘中即可开始享用了。

成品图：

青蒜腊肠炒鸡蛋干制作技巧：

1、我选用的新鲜腊肠，不太干，如果比较干的腊肠要先蒸或者加入少许水;

2、最后先放入不易熟的蒜白，翻炒几下再放入易熟的青蒜叶。