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家常菜谱 :姜蓉鸡
姜蓉鸡
难度:

主料:文昌鸡一只(800g)、生姜300g

配料:梨一颗、海盐适量、料酒适量

2023-10-18

姜蓉鸡做法介绍

新年要吃大吉大利的姜蓉鸡,姜蓉鸡,老派菜系,金黄酥脆的姜蓉是这道菜的精华所在。取大吉大利(鸡x梨)寓意,包含着美好的祝福与象征。姜蓉鸡是以姜蓉佐以鲜嫩的鸡肉同食,是另一番美味。姜,普通的生姜即可,鸡,选鲜嫩的仔鸡最宜,减少烹制时间。菜品依旧保持着简单烹制为原则,食其本味,简单即美味。

姜蓉鸡,第一次在上海吃到这道菜时充满了好奇,鸡肉烹制千万种,姜蓉如何摇身蜕变成了主角?生姜,调味去腥,味辛温,有散寒发汗、化痰止咳等多种功效,且有“呕家圣药”之称。

食材:文昌鸡一只(800g)、生姜300g、梨一颗、海盐适量、料酒适量

姜蓉鸡的做法:

1、准备食材。

2、生姜去皮。

3、捶打成姜蓉,越细腻成品越美观。

4、挤出姜汁,淋于鸡肉。

5、盐,料酒调味。

6、梨切块装入鸡肚子内,***鸡身使其充分入味,腌制30分钟。

7、蒸锅入水煮沸后,放入鸡蒸约25-30分钟,蒸熟后将鸡取出放在通风处晾晾。

8、同时,姜蓉入油锅炸制金黄色,滤出备用。

9、鸡肉切块摆盘,姜蓉点缀即可食用。

成品图:

秉持着饭本之味队的 “简单=美味”为原则,倾心为大家带来五道饭桌之作,恭贺新年,大吉大利。饭本之味队#的年菜理念是食者,欣然也,食味,其本为鲜,然则饭本之味。轻食有道,轻则一是少盐油,二是量少为佳。成品易简,烹制简单,用时较短,避繁琐,简为精。将食材赋予新的创意,碰撞出层次感更丰富的菜品,以食材之味,享佳肴真美。

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