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家常菜谱 :虾仁玉米炒青豆
虾仁玉米炒青豆
难度:

主料:鲜虾200克、青豆1小碗、玉米粒1小碗、

配料:蛋清半个、料酒1勺、姜粉1小勺、水淀粉、油盐适量

2023-10-18

虾仁玉米炒青豆做法介绍

今天的虾仁玉米炒青豆,虾仁鲜嫩清淡爽口、易于消化吸收,玉米和青豆味道很清甜,搭配在一起非常让人喜欢,制作时要注意选用新鲜的虾肉,先去除虾线,然后吸干水份利于虾再吸收调料汁,这样炒出来的味道更香。

看似很简单的虾仁菜,要保持虾的美味,做出鲜嫩的口感,一定要注意下面关键点:首先要保证虾肉的新鲜,新鲜的食材是海鲜菜肴成败的关键;二是处理虾,要剔除虾线,其实很简单,用牙签从虾背上二、三节处很容易就能挑出来; 三腌制虾,虾仁加入蛋清上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜,这样虾仁能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连。有了这三步,你做出来的虾一定就会很鲜美可口了。

原料: 鲜虾200克、青豆1小碗、玉米粒1小碗、蛋清半个、料酒1勺、姜粉1小勺、水淀粉、油盐适量

虾仁玉米炒青豆的做法:

1、提前准备好原材料;

2、鲜虾去壳后从2,3节处挑出虾线;

3、洗净后用纸巾吸干水分;

4、处理好的虾仁加入盐、姜粉、料酒、淀粉和蛋清,拌均匀;

5、烧锅开水,加入适量的盐和油,将青豆和玉米料放入里面焯煮到八成熟;

6、热锅凉油,放入虾仁进去翻炒;

7、翻炒直至虾仁变色后加入焯好的玉米粒和青豆进去继续翻炒;

8、再加入少许盐调味;

9、最后加入水淀粉勾玻璃芡即可端上桌享用了。

成品图:

虾仁玉米炒青豆制作技巧:

1、虾去壳后要从第2,3节处挑出虾线,再清洗干净后用厨房纸巾吸干水分,这样有利于虾再吸收调料汁;

2、青豆和玉米提前焯水预处理熟,记得焯水时加入点盐和几滴油。

现在人们都开始觉得年味越来越淡了,就像那年饭菜品一样,虽然也很丰富,但都转为清淡清新路线,毕竟人们更看重的是健康,选取的材料都按新鲜、现成、方便快捷,这半荤半素的简单的快手菜也越来越受人们的欢迎。

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