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糖醋鸭肉是一道很普通的上海菜肴，烧好之后尝了一下，味道很正，制作时要先把鸭肉用生抽腌制过后吃口更入味，这道菜在初秋的季节燥邪严重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、爱上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

糖醋鸭肉的做法：

1.准备调料

2.鸭肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小时

3.然后斩块

4.准备洋葱，胡萝卜和青椒

5.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净

6.锅内加入适量底油，油温5分人加入调料爆香

7.之后加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入开水，水量和食物平即可

10.盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟

11.打开把蔬菜加入翻炒均匀

12.加入醋调味

13.加入白糖调制到自己最爱的糖醋味即可

14.上桌即可享用了。

成品图：

糖醋鸭肉制作技巧：

鸭肉用生抽腌制过后吃口更入味，烧至过程生抽加少许就可以，免得过咸。

里面的蔬菜可以随意加，不加也可以。

红烧各种肉类的食物一定要用中小火慢慢焖煮才会入味。

鸭肉营养价值：

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。