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鲜香十足的下饭菜腊肉炒杏鲍菇这道菜无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用，记得选用那肥瘦相间的腊肉，这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水，因为杏鲍菇本身含有水分，将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。

腊肉炒杏鲍菇的做法：

1、提前准备好原材料，腊肉焯一下水;

2、热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒;

3、炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;

4、下入杏鲍菇进去煸炒;

5、将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜进去翻炒;

6、再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);

7、加入青蒜白进去翻炒;

8、炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可;

9、盛入盘中，表面撒上红辣椒。

成品图：

腊肉炒杏鲍菇制作技巧：

1、放入少许的油煸炒腊肉块，一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;

2、用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;

3、煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香;

4、蒜白和蒜叶分批加入，这样就不会将蒜叶炒的过长时间。

吃腊肉为何要先煮一下：

吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

吃杏鲍菇的好处：

杏鲍菇是我家最喜欢吃的菌菇之一，它不仅口感好，吃起来肉肉的感觉，而且营养价值特高，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常吃杏鲍菇能提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用;同时还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。

买杏鲍菇就想着该如何做它, 心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说，用腊肉炒呀，再加入点青蒜，那滋味特别鲜美，不信你试试。 真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间。 家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻，是很多佳肴的百搭品。