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主料：鸡蛋12枚，啤酒330ml
配料：原酿酱油60ml，老抽5ml，白糖30g，干辣椒4个，香叶2片，凉白开300ml。
2023-10-18
百吃不厌的平民小食啤酒卤蛋制作特别简单，和煮茶叶蛋是一样的，只不过把茶叶换成啤酒了，加热后的啤酒少了苦味和涩味，赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面，味道超给好吃。
材料：鸡蛋12枚，啤酒330ml，原酿酱油60ml，老抽5ml，白糖30g，干辣椒4个，香叶2片，凉白开300ml。
1.鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
2.煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。
3.将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。
4.将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
5.关火，焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳)，中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。
6.待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。
成品图：
