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糯米酿鸡翅中制作时要选用个头比较大的翅中，这样糯米饭更加容易塞入一些，注意糯米饭不要塞的太满，略微鼓起来一点就可以了，否则在炸的时候会裂开。

糯米酿鸡翅中的做法：

1、鸡翅洗净，选择略宽的一头，用刀转圈切断肉筋，再用刀尖顺着骨头一点点将肉骨分离，然后用手将肉推至根部，顺势将肉翻过来，用刀的根部切断骨头，要留一部分骨头，不然鸡翅就会出现漏洞，再填糯米馅就会漏出来。

2、虾干泡入黄酒中(调料中的分量以外)，变的微微发软时捞出，切碎。香菇洗净去蒂切小粒，香葱切葱花。

3、去骨的鸡翅加黄酒，生抽(1/2茶匙)，腌15分钟。

4、锅中倒入少许油，油热后放入葱花，炒香，接着放入虾干碎，香菇丁，糯米饭，倒入生抽(1/2茶匙)炒匀，盛出。

5、把炒好的糯米饭用勺子塞到腌好的鸡翅中，用牙签封好口。

6、锅中倒入足量的油，当放入一个鸡翅不会沉底，有油花翻滚，证明油温可以了。根据锅的大小，合理的放入鸡翅，炸至金黄色，捞出，控干油。

7、可以根据自己的喜好蘸调料吃。

成品图：

糯米酿鸡翅中制作技巧：

1、翅中要选宽大一点的，这样去骨后也有比较合适的空间酿入糯米饭。

2、鸡翅脱骨时要小心些，不要把鸡肉弄破。

3、糯米饭酿入鸡翅时，不要塞的太满，略微鼓起来一点就可以了。炸的时候，里面的材料还要膨胀，填的太满，会撑破鸡翅。

鸡翅去骨方法图解：

1、可以买全鸡翅，也可以买像我这样的翅中。如果是冷冻的先去冻，冲洗干净备用。

2、我准备了两种工具，不过我感觉最适用的还是剪刀。这是看个人习惯用什么工具了。

3、拿出一个鸡翅，看好有两个关节处的地方下刀喔!上图大家看看吧。

4、用剪刀把两个连在一起的关节剪断，不要很深的，自己感觉得到，主要鸡翅关节处有链接肉的筋，把它们剪开就可以了。

5、剪开过后就是这样的，然后有大拇指沿着骨头往下推，这样肉很容易和骨头分离。

6、小骨头推到底把他往边上搬就下来了，留下最后一根大骨头，手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了。去大骨头的时候就像给鸡翅脱了一件衣服一样整个反过来了，到底的时候还是要用剪刀把骨头的筋剪断拿出。

7、两根骨头就这样轻轻松松去掉了，完整的去骨鸡翅就这样做好了。