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家常菜谱 :香辣肉哨米线
香辣肉哨米线
难度:

主料:干米线1斤、猪绞肉500克、荠菜200克、鹌鹑蛋6个、海带丝100克、蘑菇100克、豆腐皮50克

配料:生抽15ML、酱油15ML、料酒15ML、花椒粉60ML、辣椒粉30ML、蚝油15ML、鸡精3克、高汤适量、盐适量、油适量(可做三四碗)。

2023-10-18

香辣肉哨米线做法介绍

自己在家做这款香辣肉哨米线时米线最好提前泡发,配菜可以根据自己喜好添加,像香菇,虾仁味道都是不错的,烫熟的米线,冒过的配菜,挖几勺麻辣肉哨子,浇上滚烫的高汤,麻辣香!

食材:干米线1斤、猪绞肉500克、荠菜200克、鹌鹑蛋6个、海带丝100克、蘑菇100克、豆腐皮50克、生抽15ML、酱油15ML、料酒15ML、花椒粉60ML、辣椒粉30ML、蚝油15ML、鸡精3克、高汤适量、盐适量、油适量(可做三四碗)。

香辣肉哨米线的做法:

1、干米线提前用冷水浸泡4小时以上。

2、猪绞肉加入盐、生抽,料酒,搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅子烧热多倒些油烧至7成热,下入腌好的猪绞肉。

4、快速把肉划炒开,变色。

5、火开小,调入适量的盐、辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀。

6、倒入蚝油、酱油调味。

7、翻炒均匀,让肉哨子充分入味。

8、把炒好的麻辣肉哨子盛出,这个肉哨子还可以夹馍吃哦!

9、芥菜洗净、海带丝提前泡发好、蘑菇丝成条、豆腐皮切丝备用。

10、炒肉哨子的锅直接加入高汤。

11、海带丝、豆腐皮、蘑菇丝、芥菜、鹌鹑蛋依次下入高汤中煮熟。

12、煮菜的同时令起一个锅,下入米线煮几分钟(可以尝一下)煮好了捞出控水。

13、煮好的米线放入碗里,配菜码好。

14、把肉哨子挖几大勺在米线上,浇上高汤即可。

成品图:

香辣肉哨米线制作技巧:

1、米线里的配菜可以根据自己喜好,香菇,虾仁都不错。

2、米线最好提前泡发,这样比较好煮熟。

3、炒肉哨子的时候大火,中间放辣椒粉、花椒粉转小火,防止辣椒粉炒出焦味,炒肉哨子一定要油多,还可以夹馍拌饭吃。

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