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在家做这道土黄瓜烧鸭腿的时候先把鸭腿肉切成小块，焯下水，放入少许油煎一下，因为鸭皮下油脂含量很多，所以要煎出鸭油来，这样才吃起来不腻。煸炒至鸭肉表面微微发黄时，加入大料进去煸炒，这样更能激发大料的香味。接着烹入料酒、酱油和少许水，炖煮到七分熟，再放入黄瓜进去继续炖煮，最后熟后加入盐等调味，大火收汁即可。这菜鲜美可口，清热去暑，好吃又下饭，吃不胖也不上火的美味佳肴。

土黄瓜烧鸭腿的做法：

1、准备好原材料，鸭腿清洗干净，黄瓜切块备用（参考：黄瓜滚刀块切法图解）。

2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;

3、锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;

4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;

5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;

6、加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;

7、将切块的黄瓜块放入;

8、加盖再炖煮5分钟;

9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁;

10. 盛入大碗中，表面撒上小葱末。

成品图：

土黄瓜烧鸭腿制作技巧：

1、焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;

2、煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油;

3、黄瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形块备用;

4、先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。 《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化; 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。

近日天气太热，食欲不佳，昨日从超市买来2只鸭腿回来，又买来了两根老黄瓜，放在一起炖一锅。很多时候我们都喜欢生吃黄瓜，但有些黄瓜炖着吃一样美味，特别是那种本地的图黄瓜。黄瓜富含葫芦素C具有提高人体免疫功能，能抗癌;黄瓜富含维生素E，可起到延年益寿，润肤，抗衰老的作用;黄瓜含有铬等微量元素，能降血糖、强身健体;黄瓜含有维生素B1，能安神定志，辅助治疗失眠症。