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家常菜谱 :香辣炒蟹最简单的做法
香辣炒蟹最简单的做法
难度:

主料:大闸蟹3只

配料:葱适量,姜片3片,蒜一瓣,泡椒2个,植物油适量,干淀粉少许,黄油一汤匙,生抽一汤匙,清水适量

2023-10-19

香辣炒蟹最简单的做法做法介绍

大闸蟹很绝妙的一种吃法就是香辣炒蟹,肥美的蟹膏和蟹肉吸足了料汁,连葱姜蒜都吸足了大闸蟹的味道,吃一份意犹未尽,聚餐网今天把家常香辣炒蟹最简单的制作方法分享给大家参考一下。

香辣炒蟹简单做法:

1、大闸蟹放在水里泡一会,用牙刷刷洗一下螃蟹,刷洗的时候一定不要解开绳子,解开绳子后,场面有点失控,有一个竟然爬出水池子

2、赶紧手起刀落,一斩二半,去掉蟹腮,如此处理了3个大闸蟹,老公处理的时候,看的我心惊胆颤,切开二截的大闸蟹还在那里乱动

​3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉,避免下锅炒的时候蟹肉流出

4、葱姜蒜、泡椒切碎

5、平底锅放油,油热后把大闸蟹的切面放在油里煎,油煎的过程有点怕怕,有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动

6、待大闸蟹切面全部煎完,放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固,关火待用

7、另起一锅放入适量的油,放入葱、姜、蒜、泡椒,炒出香味

8、放入煎好的大闸蟹,放入黄酒炒匀

9、放入生抽炒匀

10、加入适量的清水烧开,转中小火炖10分钟左右

11、待汤汁基本收干时即可起锅

成品图:

香辣炒蟹制作技巧:

1、大闸蟹一次吃不完,可以放在冰箱冷藏里保存,上下用湿布盖着保持水分。

大闸蟹清洗技巧:

1、先将大闸蟹浸泡在淡盐水中,合其吐尽污物,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。

2、用刷子刷洗全身身,再捏住蟹壳。

3、扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。

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