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砂锅鱼头豆腐煲是一款清淡口味纯的家常小菜，制作属于普通难度，制作时要先把鱼鳃去除干净，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味，把鱼头先煎黄在煮汤汁更加鲜美。

砂锅鱼头豆腐煲的做法：

1、花鲢鱼头一个洗净、去除鱼鳞和鱼鳃。

2、豆腐一块。

3、葱、姜和香菜

4、葱姜切成丝、香菜切成段

5、豆腐切成块状

6、炒锅上火烧热、倒入油、油热放入鱼头煎、待一面煎黄后、翻至另一面稍微煎一下即可

7、鱼头煎黄后放入葱姜丝、在到入开水

8、再次烧开后倒入砂锅中、并一次性放入足够的水、大火烧开后转小火煲30分钟、然后将切好的豆腐放入砂锅、 再次开锅后、加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可。

成品图：

砂锅鱼头豆腐煲制作技巧：

1、鱼头清洗的时候要把鱼鳃去除干净，不然煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。

3、豆腐要最后放入锅中，煮好后在调味。