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在家做鲜虾松的时候虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动，但这步很需要有耐心，松塔入锅要用小火慢慢炸熟，而且不断浇淋热油这样才能炸出来的松塔都更加漂亮。

鲜虾松塔的家常做法：

1、准备好三小袋杏仁片，分拣出完整美观的杏仁片备用。

2、急冻过的鲜虾去头壳，去虾线。

3、将虾仁一分为二，切成粒状。

4、用刀背斩成虾蓉。

5、猪肥膘肉切小粒后剁细。

6、将虾肉和猪肉同斩一会儿，至虾肉和猪肉融合后放入料理盆，加入葱姜水、蛋清、盐和鸡精搅拌均匀。

7、取细碎的杏仁片铺在案台上，将虾肉平分成等份，用手塑成塔状，放到碎杏仁片上，从底部向上，插上整齐的杏仁片，成松塔状。

8、制好的松塔。

9、锅中倒入油，烧至150度，转小火，放入松塔，用勺子在顶部不断浇淋热油。

10、待虾肉成熟，杏仁片变色后捞出沥油，用厨房纸吸净多余油脂，趁热食用即可。

成品图：

家常鲜虾松塔制作技巧：

1、虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动，插杏仁片要耐心

2、注意入锅的火候，入锅后转小火慢炸，注意观察上色，以免焦糊。