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豆豉排骨南瓜盅制作时加入料酒可以去除排骨腥味，腌制排骨的时间越久越入味，因为豆豉本身就有咸味，所以耗油的用量要减少，以免太咸，今天所用的南瓜属于黄金小南瓜，比较嫩，所以蒸的时间太用太久，20分钟就完成了。

豆豉排骨南瓜盅的做法：

1、在黄金小南瓜1/3处切开，底部挖去南瓜籽，做成南瓜盅。

2、排骨中加入料酒、蚝油和豆豉，抓匀后腌制半小时;

3、将腌好的排骨放入南瓜盅;

4、能量土锅中加入适量水，放入蒸架，再放入南瓜盅;

5、点缀枸杞，选择“松软饭”模式，大约20分钟后即可出锅。

成品图：

豆豉排骨南瓜盅制作技巧

1、料酒的加入可以去除肉的腥味，也可用少量白酒替代;

2、豆豉中含有盐分，注意蚝油的用量;

3、排骨腌制的越久越入味，建议至少腌制半小时以上;

4、黄金小南瓜比较嫩，易熟，不需要蒸太久。

今天这款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美颜版，方法类似，盛器更有趣。用黄金小南瓜做盅代替餐具，不仅看起来精致漂亮，味道也更富有层次感。咸香浓郁的豆豉风味融入到排骨当中，排骨的香味再渗入香甜的南瓜中，三重口感交织的享受，非常协调，非常满足。