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XO酱爆炒虾仁笋瓜这菜又鲜香又下饭，还有防骨质疏松还促生长发育，特别适合老人孩子吃，制作要先把虾去虾线，然后腌制入味，而且笋瓜最好也加点盐腌制一下，把水分腌出来，炒的会更加好吃。

XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法：

1、准备好原材料鲜虾一盘，笋瓜一条;

2、鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线; 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下;

3、笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水;

4、锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来;

5、热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒;

6、虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;

7、再加入一大勺XO酱;

8、继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可盛入盘中享用了。

成品图：

XO酱爆炒虾仁笋瓜的技巧：

1、鲜虾去壳后， 从虾背上剥开去除虾线， 再加入盐等调味料腌制;

2、笋瓜加入点盐腌制一下， 再煸炒， 这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味;

3、加入点红椒主要是为了菜品增色，不要加多也不要选用太辣的红椒。

“XO酱”就是顶级酱料的意思，我们都知道的轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，由此而命名“XO酱”， 即是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因而味道是极鲜美的。制作XO酱通常用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。XO酱在烹饪中能起到一定的提鲜作用，炒菜时加入一点点就可以。

鲜虾的味道鲜美，高蛋白，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且味道鲜美，常吃能增强人体免疫力、缓解神经衰弱、预防动脉硬化、通乳汁、有利于病后恢复等功效。笋瓜是种很经济实惠的食材， 常吃能调理肠胃、减肥、润侯止喘等功效。 这两样食材本来就非常搭， 虾仁鲜美、笋瓜清脆，简单一炒就相当美味，再加入XO酱画龙点睛，真的是鲜上鲜， 好吃停不了。