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家常菜谱 :泡菜海鲜豆腐锅
泡菜海鲜豆腐锅
难度:

主料:豆腐200克、五花肉100克、虾8个、鱿鱼2条、辣白菜一小碗。

配料:韩式辣椒酱1大勺、蘑菇100克、料酒1小勺、大葱1段、料酒少许。

2015-10-22

泡菜海鲜豆腐锅做法介绍

  冬日里来一道泡菜海鲜豆腐锅是再合适不过了的,过程简单快手,内容营养丰富,味道鲜美爽口。而且越吃越暖和,在寒冷的冬天,这绝对是一种享受。

  泡菜海鲜豆腐锅的做法:

  1、将鱿鱼洗净去皮,虾剪去虾须挑去虾线,辣白菜切成小片。

  2、将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上。

  3、先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕,深度鱿鱼厚度的1/2,刀痕之间的距离3毫米。

  4、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕,使鱿鱼表面出现菱形的网格状。

  5、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用,将五花肉切成薄片备用。

  6、烧一些水,沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出。

  7、将水再烧开倒少许料酒,然后倒入鱿鱼,卷曲成卷后捞出控水。

  8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油,顺着锅边淋少许料酒。

  9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味。

  10、然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开,然后倒入汤锅中。

  11、放入虾。

  12、放入蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅,煮2分钟。

  13、放入鱿鱼卷再煮开锅。

  14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌,这样可以保温,也可以放到酒精炉或电磁炉上边小火加热边吃。

  成品图:

  泡菜海鲜豆腐锅制作小技巧:

  1、汤多或者食材比较丰富的,可以多加水,多加辣白菜和辣椒酱。

  2、虾子、鱿鱼都尽量买新鲜的。

  3、也可以根据自己的喜好加入不同的菜品。

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