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今天这款家常糯米烧麦制作时在面皮里加了些澄面，合烧麦皮变得洁白晶莹更加漂亮顔值更高，制作时面皮也可以买现成的饺子皮，至于馅料中的配菜可按自己的喜好来选择，最好是当下应季蔬菜比较好。

面皮: 面粉100克，澄面35克，开水约85克; (大约可做烧麦15个)馅料: 糯米120克，三分肥七分瘦猪肉150克，豌豆、胡萝卜各约50克，干香菇4 朵，红葱头5颗。

调料：白糖，盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精;

家常糯米烧麦的做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡5~8小时泡至用手稍用力能捻碎的状态后捞出沥干;

2.在蒸锅中铺上湿纱布，将糯米均匀平铺在纱布上如果糯米的量较多，可用筷子在糯米上戳几个小洞，这样上汽快些更容易蒸熟)，烧开后蒸约半小时，待糯米蒸熟后趁热将其弄松散

3.将其它的配菜准备好，猪肉剁碎，泡好的香菇 胡萝卜切丁，豌豆洗净，红葱头切碎

4.将少许盐、白糖、胡椒粉、蚝油放入肉末中，拌匀调味;

5.将面粉与澄面混合，倒入开水(一边倒一边用筷子搅匀)，将面团搅匀成棉絮状;

6.用手将其揉成面团，用湿纱布或保鲜膜盖起来，静置约30分钟;

7.热锅放油，下入红葱头，炒香

8.放入肉末，炒至肉末变色出油，下入料酒，炒匀;

9.放入香菇炒出香味后下入胡萝卜、豌豆，放入生抽、老抽、盐，鸡精，炒匀;

10.加入适量的水，煮约5分钟;

11.待汤计差不多收干的时候下入糯米饭

12.炒匀，舀出待用;

13.饧好的面团揉搓成条;

14.分割成约15克重的小剂子，在小剂子上撒上澄面防粘

15将小剂子按局，擀开成中间厚边缘薄的面皮

16.然后再用擀面杖的一头，将面皮的边擀成荷叶状;

17.擀好的荷叶边面皮;

18.一手托起面皮，放入适量馅料;

19.用另一只手的虎口将面皮收拢，露出馅料

20.放在垫子上，轻轻在收口处再捏一下，以免蒸熟后松散开

21.蒸锅中垫上湿纱布或是刷油放入烧麦生胚;

22.如果烧麦皮上的干粉较多，可用喷壶喷少许水;寺蒸锅内水烧开后放入烧麦，蒸约8分钟后关火。

成品图：

糯米烧麦制作技巧：

1.和面的水不要一下子全部倒进去，要慢慢以划圈的方式倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀，面要和得稍软一些;

2.面皮也可以买现成的饺子皮，用擀面杖将饺子皮的边缘擀薄成荷叶边即可;

3.馅料中的配菜可按自己的喜好来选择，比如还可以加入腊肠、虾米、茡荠等。