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烧麦一般是用糯米做的小吃，也是深受武汉人喜欢吃的早点之一，烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。今天我们要分享的是用剩饺子皮做的烧麦，用饺子皮包烧麦很方便，无须封口，还可以多包点馅料。

烧麦，一种用糯米做的小吃， 它顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，因此非常受大家的喜欢。武汉人的口味偏重，大都喜欢重油、好辣、浓郁的口味，武汉有家很知名的“严氏重油烧麦”， 就是重油重胡椒粉，但是符合武汉人的胃口，每天清晨，这里都会排着长队，蒸笼上冒出的腾腾热气，看着就让人有想吃的欲望。

烧麦是深受武汉人喜欢吃的早点之一，烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。家里人也都一直偏爱吃烧麦，时不时就会做上几大盘放在冰箱中冷冻，那么到时候可以随时可以取出蒸着吃， 或当早点， 或是简餐， 都是非常不错。但是每次做这烧麦都是很巨大的工程， 特别是擀面皮，非常费时间，所以只是偶尔有空的时间做做。

前两天家里包了饺子， 还剩下不少的饺子皮， 想着利用它做些什么好呢? 将想起这烧麦来， 可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢? 炒了点香菇肉馅， 再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均; 待凉后拌入香葱末。 将馅料入饺子皮中， 由于烧麦无须封口， 自己可以多包入点馅料， 再在三分之一处微微捏紧，这样如同梅花状，即可上桌蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来，美味之极。

肉末香菇烧麦饺子皮版的做法：

1、锅中放入少许油， 下入肉末煸炒;

2、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒;

3、爆香后烹入适量的料酒;

4、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;

5、翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟;

6、加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中;

7、将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟;

8、糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末， 再放入适量的盐和胡椒粉， 拌均匀;

9、再放入适量的香葱末;

10、拌均匀， 这样香菇肉末糯米馅料就准备好了， 准备好饺子皮;

11、将馅料包入饺子皮中;

12、将上面的封口用虎口捏紧;

13、这样将所有的烧麦准备好;

14、将烧麦整齐的摆放在竹屉上;

15、烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟;

16、时间到， 烧麦就蒸好了， 开吃吧。

成品图：

肉末香菇烧麦饺子皮版制作技巧：

1、先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了;

2、煮好糯米饭， 将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀; 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀;

3、用饺子皮包烧麦很方便， 由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。