聚餐网

这道用烤箱制作的锡纸烤排骨的做法特别容易上手，就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾，只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可，一般排骨剁2-3厚长的段，烤1小时就可以。这一道特别特别简单的家常菜，全程不用开火，不用闻油烟，特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻，非常美味。

锡纸烤排骨烤箱的做法：

第一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。(排骨提前剁成2-3厘米长的段。)

第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。(中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。)

第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。

第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。(中途要把排骨翻动一次。)

第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。

第六步：往排骨上淋少量的食用油。

第七步：把排骨用锡纸包好，如图。

第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。

第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。

成品图：

锡纸烤排骨烤箱制作技巧：

在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。

排骨挑选技巧：

烤排骨要用猪小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

要挑新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。