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念念不忘粤式怀旧菜五柳菜酸甜排骨制作时五柳菜要最后才下锅，才可保持五柳菜脆脆的口感，因五柳菜本身就很甜，所以糖的分量要少加，这次用五柳菜来制作酸甜排骨，出品味道也非常棒。

五柳菜酸甜排骨的做法：

1、取适量的五柳菜备用，把番茄酱、白糖、少许清水、盐、生粉，放入碗中，拌匀备用。

2、排骨洗干净沥干水分待用。

3、锅内注入清水煮沸，放入排骨，撇去浮沫，捞出排骨过冷水后沥干待用。

4、炒锅注油，放入排骨，两边煎至金黄。

5、下水焖煮排骨煮酥软，把早前调好的酱汁注入锅中，大火收汁。

6、最后放入五柳菜，兜匀，略煮片刻后即可出锅装盘。

成品图：

五柳菜酸甜排骨制作技巧：

1、五柳菜本身就是带甜的，做菜的话，白糖可下可不下，甜度需要大家调整。

2、五柳菜不能久煮，要最后才下锅，才可保持五柳菜脆脆的口感。

五柳菜选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。味道独特，酸甜可口，既可做餐前佐食，也可作为辅料制作特色菜肴。像传统的粤菜【糖醋五柳菜炸蛋】里面就有爽脆酸甜可口的五柳菜。