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家常菜谱 :双色炸汤圆的做法不蹦油炸
双色炸汤圆的做法不蹦油炸
难度:初级入门

主料:糯米粉200克、水200克、花生糖粉适量

配料:糯米粉200克、水165克、火龙果果泥20克

2018-12-21 23:54:56

双色炸汤圆的做法不蹦油炸做法介绍

在家做炸汤圆最怕就蹦油,聚餐网今天介绍一款简的家常炸汤圆做法,制作时用了火龙果泥做了红白双色汤圆,炸过的汤圆外皮酥香、里面软Q,趁热沾裹着香气十足的花生糖粉,超美味的传统甜点!

食材:

花生糖粉适量

白汤圆:

糯米粉200克、水200克

红汤圆:

糯米粉200克、水165克、火龙果果泥20克

双色炸汤圆的做法:

1、白汤圆: 将水加入糯米粉中,混合均匀成团状,再取一小块,压成扁平状,放入热水锅中煮熟成粿粹(小糯米团煮熟略浮水面)。


2、红汤圆:将水、红龙果泥加入糯米粉中,混合均匀成团状,再取一小块,压成扁平状,放入热水锅中煮熟成粿粹.



3、将粿粹放回糯米团中混合均匀,再搓揉成长条状,分切成小段。


4、取一小段,搓揉成小圆球,放入180度油锅中,炸至稍微膨胀即可捞出即可。


成品图:




怎么炸汤圆不会爆:

 1、炸之前给每只汤圆至少扎3~4个小眼,让里面的空气排出来,这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深,否则炸的时候里面的馅料会流出,不需要扎进馅料中。当然,扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。 

2、油三成热时,汤圆就入锅,不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

 3、小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,里面还是生的。至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。

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