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都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧，冬天吃红糖暖身体今天我们做一款用烤箱做的红糖肉桂卷给大家，这个卷不算太甜，肉桂味也不是特别重，制作时的水分我做的比较湿软，喜欢有嚼感的可以减少10克水，口感会比较好吃。

面包坯：高粉 500克、温水 180克、酵母 5克、白糖 50克、盐 5克、肉桂粉 2克、鸡蛋 2枚(去壳后50克一枚)、黄油 45克

馅料：黄油 20克、红糖粉 15克、肉桂粉 3克

淋面：白糖 70克、牛奶 10克

红糖肉桂卷的简单做法：

1、先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜;

2、盖保鲜膜室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩;

3、排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体;

4、取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷;

5、均匀筛上肉桂粉和红糖粉;

6、从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制;

7、切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟;

8、取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮成糖霜出炉后淋上。

成品图：

红糖肉桂卷制作技巧：

1、这个卷不算太甜，肉桂味也不会特别重，但是却很耐人寻味;

2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的，喜欢有嚼感的可以减少10至20克水，尤其是鸡蛋比较大的时候;

3、淋面这步用糖粉比较好，砂糖太难溶，若嫌麻烦可以省略。