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家常菜谱 :家庭自制周黑鸭卤料配方
家庭自制周黑鸭卤料配方
难度:初级入门

主料:鸭翅2斤

配料:生抽60克、老抽50克、麻椒10克、干辣椒25克(喜欢辣味浓得多加些)、料酒40克、冰糖30克、黄豆酱20克、桂皮2块、香味3看、八角1个、砂仁2个、白蔻5个、白芷3片、葱姜少许、啤酒1瓶。

2019-09-30

家庭自制周黑鸭卤料配方做法介绍

武汉周黑鸭现在算是全国都出名了,香辣中带些甜味相当了吃,外地朋友平时买不到周黑鸭怎么办呢?聚餐网现在介绍这款家庭自制周黑鸭卤料配方的详细比率给在家,顺便介绍一下卤周黑鸭的制作方法,自己在家做周黑鸭好处就是辣椒可以少放点,本人不太喜欢吃辣,所以感觉自己做的周黑鸭非常满意。

自制周黑鸭卤料配方:

原料:鸭翅2斤。生抽60克、老抽50克、麻椒10克、干辣椒25克(喜欢辣味浓得多加些)、料酒40克、冰糖30克、黄豆酱20克、桂皮2块、香味3看、八角1个、砂仁2个、白蔻5个、白芷3片、葱姜少许、啤酒1瓶。首先,冷水下鸭翅,加一片姜焯水去腥,冷水洗去浮沫。

自制周黑鸭的做法:

1、首先,冷水下鸭翅,加一片姜焯水去腥,冷水洗去浮沫。

锅中烧油,下冰糖融化,炒至焦糖色。

家庭自制周黑鸭卤料配方7

2、下鸭翅翻炒上色,炒到水分收干。做出来的鸭货肉更紧实

家庭自制周黑鸭卤料配方6

3、加入把有调料炒匀。

家庭自制周黑鸭卤料配方5

4、加啤酒,小火焖煮25分钟,最后大火收汁5分钟。撒芝麻提香。

家庭自制周黑鸭卤料配方4

5、这个做出来真的超级入味!再也不用去外面买啦了,小仙女们一事实上不要错过这个好吃的卤味!一次吃不完,装 饭盒放冰箱随吃随取,当零食也不错啊。

家庭自制周黑鸭卤料配方3

成品图:

家庭自制周黑鸭卤料配方1

翅膀是禽类身上最好吃的地方,可以是运动多的原因,肌肉会比较多,肉质紧密。新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。

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