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在家做好红烧鱼首先要选好鱼，而罗非鱼就是做红烧最好吃种类之一，可以说是天作之合，在家自己做红烧罗非鱼以简单好吃为主，不需要添加过多材料，以酱油和白糖调味即可，因为本人喜欢吃辣，所以多了一些红辣椒，不吃辣可以忽略。

食材明细

罗非鱼一条、大蒜12瓣、小葱一根、大辣椒一根

调味料：

酱油两汤匙、糖二小匙、乌醋少许

红烧罗非鱼的简单做法

1、先把罗非鱼洗干净，然后擦干水分，开画刀

2、注意：下面切口鱼肚里面的黑膜一定要处理干净，不然会很腥的。黑黑膜是土腥味的来源。

3、小葱切长段，葱白葱绿分开，辣椒切斜片。

4、注意把葱绿那一个段继续拉成葱丝，后面装饰用，这一步可以省略。

5、起锅热油下入洗好的罗非鱼，然后煎至一面外表焦黄香气出来后翻面。

6、翻面后下蒜、葱白，继续把罗非鱼的另一面也煎至表皮焦香。

7、等到鱼的两面都煎至焦香后加水，水的分量大概覆盖超过一半鱼身的量。

8、下辣椒、酱油、白糖，钴以中火微滚20分后小火慢煮收汁。

9、收汁后下少许乌醋去腥，然后准备起锅，装备后撒上葱丝装饰一下，这样简单又好吃的红烧罗非鱼就完成了。

成品图：

简易版红烧罗非鱼的窍门：

红烧是一种重口味的烹调方式，不一定所有的鱼都适合，但跟罗非可谓天作之合。

烹调过程只要记得确实把鱼腹内脏取出并把周围黑黑黏黏的全部擦掉，搭配红烧的烹调罗非鱼基本就不会有土味了。