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鸡爪：又被人称鸡脚、凤爪、凤足，其中富含丰富的胶原蛋白，还有活络血管、美容养颜的功效。可做汤，也可以拿来卤，亦可红烧。今天教大家做一道红烧鸡爪，简单易学。

红烧鸡爪的做法：

1.鸡脚砍掉指甲，砍成两半。

2.大葱切葱段，泡椒切碎，大蒜拍碎，老姜切片，青红椒切片。

3.锅里烧上水，凉水下入鸡脚， 加适量料酒和葱叶焯3分钟左右，然后捞出控水，挑出葱叶。

4.锅烧热加适量油，加适量白糖炒糖色（炒成枣红色），然后下入姜葱蒜、下入鸡脚，快速翻炒。

5.然后下入泡椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。锅边淋入一圈料酒，加入生抽

6.加水浸到鸡脚，加一点陈醋，加一点蚝油，大火烧开之后小火烧20分钟。

7.挑出葱姜，下入青椒（可适当加入芹菜），加适量盐，胡椒粉，然后开大火收汁，出锅之前加适量花椒油火藤椒油，不忌讳鸡精、味精的朋友还可加一点鸡精、味精。

8.起锅装盘，放一点香菜。

红烧鸡爪成品图：

红烧鸡爪提示：

1.不喜欢吃辣椒的可以不放泡椒；

2.鸡爪味道较重，一定要完全去掉；

3.高血脂的人群不宜使用；