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　　太白鱼头汤的家常做法主要用料是新鲜鱼头和豆腐，是一道做法和用料都非常简单，鱼肉细嫩，汤色奶白，汤味儿鲜香的简单家常菜，俗称鱼头豆腐汤。关于这道太白鱼头汤的做法之由来，还有一个脍炙人口的典故呢。

　　故事起因于唐代的大诗人李白去拜访隐士许宣平，到了地方却没找对门儿，转而去游了西干十寺。游完寺庙，饿着肚子去酒馆里吃饭时，因缘际会成就了一道传世美味和一篇佳作，就此传为美谈。

　　据说当时的情形是这样的：李大诗人不知道不觉的游山至傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家只得将豆腐与鱼头一起放入锅内煮，还加了些青菜，菜上桌后，李白一见，两个菜色泽鲜艳，特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，洒墨成诗：“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。也因此有了这道菜的名称。

　　看完故事，有没有觉得这店家倒是相当的聪明呢? 很会借用名人效应来招揽生意吧，不过也因此成就了一道看似平常的鱼头豆腐汤哦。现在，一起来看这道让李白都赞不绝口的太白鱼头汤如何做出来的吧。

　　太白鱼头汤的做法教程：

　　1、鱼头洗净，对半切开。葱洗净切成葱段;豆腐切成豆腐块儿。

　　2、将鱼头擦干水分，下入油锅煎至两面金黄。

　　3、鱼头煎好后，倒入适量开水(水量没过鱼头)，加生姜、葱段、料酒，大火将汤煮滚，再转小火炖30分钟。

　　4、加入切好的豆腐再次煮开，撒葱花，加盐调味即可。

　　成品图：

　　太白鱼头汤的美味小技巧：

　　1、此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。

　　2、煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

　　3、煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。只有慢煲慢煮才能使鱼汤不仅奶白，而且口感细腻鲜滑。

　　以上就是怎么做出美味太白鱼头汤的具体做法过程，看上去可是相当的简单哦，根本不需要什么高超厨艺就能搞定。也许有人觉得，大诗人的品味也不过如此嘛。

　　但是换个角度，在那个无污染又山清水秀的地方，鱼肯定是相当肥美鲜嫩的了，加上山泉的水质甘醇，烹制出的鱼肯定是非常的鲜香了。鱼鲜，水甘再加上饥饿的肚肠，可谓是天时地利人和，太白鱼头汤能让李白称赞，可谓情理之中的事。