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　　芹菜炒鱿鱼须主要取材于芹菜和鱿鱼，选材实惠，物美价廉，是一道省钱又好吃的海鲜小炒，这里的芹菜要选用的是小细芹，浓郁的芹香味可以去腥鱿鱼须的腥味，让这道菜更美味。做法也很是简单呢，喜欢的朋友可以试着做一下。

　　芹菜炒鱿鱼须的做法：

　　1、把小细芹快速焯水，过凉，沥干水分。

　　2、锅内热油，煸香姜、蒜末。

　　3、倒入芹菜快速翻炒，再倒入鱿鱼须快速翻炒，调入少量料酒，放入黑胡椒碎，倒入红肉椒，翻炒几下，放少许盐调味，即可出锅。

　　成品图：

　　芹菜炒鱿鱼须美味小窍门：

　　1.芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩。

　　2.鱿鱼须焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了;炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了。

　　3.做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美。

　　4.临出锅再放盐，可避免鱿鱼须过多的出水。

　　芹菜炒鱿鱼须的做法介绍到这里就结束了，物美价廉营养健康又美味的菜肴，你心动了么?赶紧试着做一下吧。