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我觉得土耳其的海鲜餐厅最常用的料理方法不是炭烧就是奶油嫩煎，土耳其人喜欢吃东西的原味，其实这两种方式也都最能充分地表现出海鲜的鲜美，我也常做，比较没什么特别的。记得有次我们全家去安卡拉一个很有名的海鲜餐厅Fevzi Hoca吃饭，他们的招牌菜是一道茄汁奶油鲈鱼，果然做得非常鲜嫩，我念念不忘，回来就想办法如法炮制，可算复制成功，从此这道菜也就变成了我家的家常土菜，做法非常非常简单，不试可惜哦!

茄汁奶油烤鲈鱼的做法：

1、这道菜非常简单，首先让鱼贩把鲈鱼的鱼骨鱼头鱼尾都去掉，对切成两半如图。番茄洗净放入食物绞碎机里打成番茄浆，大蒜去皮切成蒜末，青椒去仔切细末。

2、鱼肉洗净沥干后，切成5x5的小块如图，用盐罐撒盐，使每片正反两面都有盐，静置大约20分钟，使鱼肉入味。

3、拿出一个有点儿深度的烤盘，里面放入奶油，放在火炉上小火将奶油融化离火，然后将鱼块上下都沾上奶油以后依序放在烤盘上，尽量让每块鱼都粘到锅底，有些重复也无所谓，记得鱼皮朝下，鱼肉朝上如图。

4、先撒上蒜末。再撒青椒末，放上几片月桂叶，最后倒上番茄汁，再撒上一些盐和现磨的黑胡椒粉，最后放些香菜在上面，这样就可以送入预热好的烤箱，中下层，200度C，烤40到45分钟。大约20分钟左右就会开始有香味了，月桂叶混合奶油大蒜，真的很香。

5、每家烤箱温度都不太一样，烤到鱼肉变白，香菜干焦，香味四溢，大概就好了。香菜的作用只是烤的时候增加香味，要吃的时候得移除不吃。看起来真的其貌不扬，可是非常鲜嫩可口。好像是用蒸汽蒸出来的一样嫩哦!

6、现在是土耳其的斋戒月，斋戒月时这里都会卖一种特别好吃的圆饼，Pide，大家都饥肠辘辘，本来要照个Pide和菜一起的照片，还没等我照大家就已经开始吃了。旁边配个清炒雪豆，一人几块茄汁鱼，就着新鲜的烤圆饼，真的是又简单又美味，这个鱼的汤汁特别多，我们喜欢用面包蘸着一起吃，是不是很简单啊?有空试试吧!

成品图：

友情提示：

这道菜中的鱼除了用鲈鱼，也可以用别的鱼，只要刺不要太多即可。