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每年的元宵节都要做汤圆，在南京有一款非常有物特色的雨花石汤圆羹，今天我们把制作方法分享给大家，先将糯米粉分别加入可可粉、胡萝卜汁等揉成不同颜色的面团，再混在一起做出色彩斑斓的汤圆，改变其实只有一点点，但效果却大不相同，非常有特色的一款汤圆。

雨花石汤圆羹的做法：

1、将糯米粉分成3份，一份加入1茶匙糖和80克温水和成光滑的白色面团;一份加入1茶匙糖和1汤匙的可可粉以及80克左右的温水和成光滑的巧克力面团;将胡萝卜榨汁，一份加入1茶匙糖和80克胡萝卜汁和成光滑的橙色面团。

2、取一部分各种颜色的面团，将面团揉成细长条形。

3、将三种颜色的面条叠在一起，拧成麻花搓成长条。

4、将长条分割成小段，再揉成圆球形，稍稍按扁成石头形状。汤圆可以包馅也可以不包馅，我做的是没包馅的，不包馅的要做得小些不然不好吃，包馅的话面团里可以不放糖，搓球的时候面团可以分割得大一些，包入自己喜欢的馅料。

5、锅中烧开适量清水，放入做好的汤圆煮熟(浮起)，在另一个锅中加入适量清水煮开再加入醪糟煮开，加入适量糖调味，将醪糟水盛入碗中，再将煮好的汤圆盛入即可。

成品图：

汤圆馅的做法：

1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。

2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。

3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀

4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。

5、其它馅料的做法都跟上面类似的，在此就不多做介绍了。

雨花石汤圆羹怎么做好吃：

1、煮过巧克力汤圆的汤会比较浑浊，所以用另一只锅煮醪糟水最后再将煮好的汤圆盛入其中。

2、汤圆可以包馅也可以不包馅，我做的是没包馅的，不包馅的要做得小些不然不好吃，包馅的话面团里可以不放糖，搓球的时候面团可以分割得大一些，包入自己喜欢的馅料。

3、除了胡萝卜汁，还可以在糯米粉中加入菠菜汁、吉士粉、紫甘蓝汁等做成各种颜色的汤圆。

4、糯米粉可以在超市买到，也叫江米粉、汤圆粉、水磨汤圆粉等。