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今天这是一版早餐合集，我在家经常做这样的，简单又有营养，能吸收蔬菜的汤汁和油水，外脆里香，别有一番滋味。而且吃不完可以加热在此享用。

黄瓜鸡蛋芝士饼

主辅料：鸡蛋2个、面粉1大勺、盐1小勺、黄瓜半根、芝士1片、番茄酱适量、植物油少许

做法：

1、鸡蛋两个加入一小勺盐，一大勺面粉充分打匀，有了面粉，蛋皮才有韧劲哦，也有了来自谷物的营养;

2、把黄瓜洗净刨成丝备用

3、锅里放少许油，把锅底都润一下，然后倒入蛋液摊成厚蛋皮，趁蛋液还没凝固，在蛋皮一侧放入一溜黄瓜丝;

4、把黄瓜丝包在里面，蛋皮从有黄瓜丝的一侧卷起，成为一个大卷，再小火略煎2分钟至熟;

5、蛋卷取出，切成两段，再把芝士一分为二盖在蛋卷上，上面点几滴番茄酱装饰;

6、最后倒好酸奶，放上水果就好了，水果最好切小块直接放酸奶里，这样酸奶可以不加糖，但是非常美味。

成品图：

第二款早餐：

第二组早餐也是优妈家乡的特色美食，看着跟春卷差不多，但是比春卷大很多倍，馅料的搭配原则也是不一样的。我们通常是作为主食的，遇上一些比较特殊的节日也是必须要做的。卷饼的皮可以外面买，也可以自己做，馅料也是丰俭由人，通常是由蔬菜，海带丝，豆芽，粉干或者粉条组成，粉条是不可缺少的存在，一来管饱，二来可以吸收蔬菜的汤汁和油水，这样永远不用担心汤汁漏出来。我们一般一次会做很多，第二顿的话用油煎一下吃，外脆里香，别有一番滋味。如果怕上火，还可以用微波炉热。搭配卷饼的通常有甜汤或者白粥，今天煮的是绿豆薏米百合汤哦，方法很简单，所有的材料加水，加红糖，放入电高压锅内预约煲汤就行了。

主辅料：

饼皮：面粉、水、盐

馅料：芹菜、黄豆芽、海带丝、粉条、胡萝卜、肉丝、油、盐、生抽均适量

做法：

1、面粉里加一小勺盐，加水，调成能勉强流动的面糊，然后使劲往一个方向搅拌，让面糊上劲;

2、面糊调好以后用平底锅摊成一张张的圆形薄饼，饼皮熟了马上就拿起，不要两面烙，否则会变硬;

3、饼皮做好之后一张叠一张放在一起，防止变硬;

4、饼皮好了我们开始炒馅料，先把所有的配料洗净，芹菜切段，猪肉切丝，胡萝卜刨丝;

5、汤锅烧热水，把所有的蔬菜都焯一下，捞出备用，再把粉条烫软，捞出备用;

6、炒锅里放油，下肉丝炒至变色，然后加入所有的蔬菜翻炒均匀;

7、加入粉条，加盐，生抽调味，最后把粉条炒散，跟所有的蔬菜混合均匀馅料就好了;

8、取一张饼皮，在饼皮的一段放入适量的馅料，然后往里卷紧，卷到一半的时候把两头也往里折一下，防止馅料漏出，也方便孩子们拿着吃。

成品图：