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一般在家做酥皮都是用黄油来做的，今天我们用植物油来试做一款千层酥皮，与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥，而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀，这样擀出来酥皮不易破皮，下面请看详细制作流程图解。

水油皮材料：普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克

油酥材料：普通面粉100克、植物油50克

千层酥皮植物油版的做法：

1、水油皮材料混合

2、揉成光滑面团，松弛一会，备用

3、油酥材料混合

4、揉成光滑面团

5、将水油皮和油酥擀成饼状，叠放在一起

6、像叠被子一样，上下折叠在一起

7、左右折叠在一起

8、再次擀平

9、重复6到8步，上下折叠

10、左右折叠

11、擀平，重复以上步骤四到五次

12、最后擀平时，尽量擀的薄一些，并擀成长方形

13、如果要做蛋挞皮，就从一侧卷起来

14、卷成圆柱体

15、切成1cm宽的段状，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，倒入蛋挞水，7分满，静止15分钟后入烤箱，220度，烤25分钟左右至蛋挞表面出现焦点即可

16、一次性用不完就用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏大概可以储存一周，冷冻大概可以储存半个月，使用时，拿出来略微回温即可

成品图：

千层酥皮植物油版制作技巧：

1、不同的面粉吸水性不同，水油皮中的水不要一次性全加进去，先加入三分之二，再慢慢加，只要面团可以揉成团即可。

2、一定要用水油皮完全包裹住油酥。

3、擀的时候注意，可以先把裹好的面团用手按平一点再从中间开始擀，向上一点点推擀，再向下一点点推擀，注意擀面杖不要往返，就是说擀过去不要再擀回来，这样不容易擀破。

4、松弛面团的目的是使面团变得舒展，更容易擀开，不会回缩。如果感觉面团比较容易擀开就不需要松弛。

5、如果用做蛋挞皮可以一次多做点卷成卷冷冻起来，想吃时做好蛋挞水直接烤就行。如果是做其他的酥皮点心用，就不用卷起来，擀平后用保鲜膜包好冷冻备用即可。