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在家做海参鸡蛋豆腐羹的时候一定要加盖或者保鲜膜，这是保证鸡蛋羹细嫩的关键，注意蒸的时间根据所用容器的大小来定，鸡蛋蒸老了口感就不好吃了。今天这款我最菜吃的是鸡蛋羹，它味道鲜美、清淡滑嫩，深受大家喜爱。

为了更加营养及多重口感， 加入了海参和日本豆腐，海参滋补肝肾、强精壮阳;日本豆腐安神镇定、提高代谢、美白、养颜等功效;两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感，它们相互融合成为一体，吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人，好吃停不了口。

做出高水平的鸡蛋羹的四大技巧：

1、鸡蛋液的加入水量， 一般是1—1.2倍， 记得要是温开水;

2、打好的蛋液要过滤去滤去浮沫;

3、盖上保鲜膜或者盖， 这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上;

4、蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整;掌握好这四点， 保证你做出的蛋羹细腻平滑。

海参鸡蛋豆腐羹的做法：

原料：鸡蛋、日本豆腐、海参、蒸鱼豉油、小葱末、油、盐

1、准备好原材料;

2、将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面;

3、鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀;

4、加入1-1.2倍的水，搅拌均匀;

5、将打散的鸡蛋液过筛;

6、过筛后的鸡蛋液倒入碗中;

7、加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟;

8、最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。

9、端上桌就可以慢慢享用了。

成品图：

海参鸡蛋豆腐羹制作技巧：

1、加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富;

2、蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键;

3、用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面;

4、蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整，不要蒸老了。