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清香可口的抹茶绿豆糕

清香可口的抹茶绿豆糕制作时候最好买没有壳的绿豆可以节约不少时间，做绿豆糕所用的油要用无味的最好，不然会把绿豆本身的味道覆盖就不好吃了。

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一，按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”;南包括苏式和扬式，制作时需添加油脂，口感松软，细腻，我更喜欢后者。绿豆性味甘寒、有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿，明目、美肤养颜的功效，用绿豆制作的点心是夏天很好的消暑小食。

抹茶绿豆糕的做法：

1、绿豆前一晚浸泡，第二天把绿豆皮去除。

2、在蒸锅中铺上一层纱布，放上绿豆蒸30分钟。

3、将蒸熟的绿豆放到一个盆中，用一个勺子碾压绿豆成绿豆泥。

4、炒锅中放入油，放入绿豆泥和糖，要不停的搅拌，以免糊锅。

5、将绿豆泥分成两份，一份加入抹茶粉，揉捏均匀，

6、把两种颜色的绿豆泥分成40克重的小球，放入模具中，按压出花纹即可。

成品图：

抹茶绿豆糕制作技巧：

1、做绿豆糕一定要买没有壳的绿豆，可以节约不少的时间。剥绿豆皮可不是一件容易的事情，相当花费时间和精力的。

2、这里用到的油，不要用有其他气味的油，这样会把绿豆糕本身的气味所覆盖，失去了原有的清淡味。

3、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

小时候的夏天奶奶会在中饭后炖一些好吃的，作为点心。什么绿豆汤、白木耳之类的一炖就是两三小时。因为天气炎热只能将煤饼炉拿到屋外的墙角边，偶尔去翻动一下，然后将一双筷子放在锅子的边上，再盖上盖子，留出一道缝。除了炖煮的点心之外，还会做一些糕点零食，例如红豆糕、绿豆糕、芝麻糖。我们院子里红豆糕做的最好吃的是隔壁家的大妈妈，她每次做好都会分几块给我，到现在我对那个味道还是恋恋不忘。

我喜欢的红豆糕是用红豇豆做的。先将红豇豆浸泡，煮熟，然后将淀粉、白砂糖、清水和红豇豆搅拌成糊状放到盘中，上锅蒸熟，切开即可。芝麻糖更是简单，将熟芝麻捣碎后放入适量的糖，就可以直接吃，不是想象中的一颗颗的糖果哦。最麻烦的就数绿豆糕，要将绿豆外面的壳剥去，不是一件容易的事情。所以一年中只有到端午节前一天，奶奶会浸泡一些绿豆，叫上几个孩子一起弄绿豆壳。我们哪有那个耐心呀，开始一桌子的人都在剥壳，到后来就只剩下奶奶一个人了。奶奶一边剥着壳，一边喊着我们几个孩子。然后我们又会聚在一起，剥一会，顶多十来分钟一群孩子又跑到外面去玩了。剥完壳就要上过蒸软，碾成泥，放锅里炒，弄成柔软的面团似的，放入木头模具中，成型，每人会分到一小块，其他的等到第二天大家一起品尝。