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冰箱里常常会是有这样的状况，这个那个都剩一些些，组合在一起也可以很美味，开胃又下饭的三杯料理，不一定只是肉类专属，今天这款三杯杏鲍菇米血糕就是最经典的搭配。

三杯杏鲍菇米血糕的做法：

1、热锅后加入沙拉油先小火编干姜片和辣椒，这时就可以开始备料，米血糕切约0.8-1公分厚度，杏鲍菇则切约2公分厚度，茄子先不切。

2、煸干姜片后，加入麻油开中火，放入二砂糖炒至融化，加入米酒、酱油膏、热开水煮滚后放入米血糕和杏鲍菇煮软#需不时搅拌，因为米血糕很容易黏锅底。

3、接着转小火，捞起米血糕和杏鲍菇，酱汁要留在锅内，茄子切斜刀，转大火放入茄子盖锅盖，闷煮3-5分钟，再倒入米血糕和杏鲍菇加入九层塔拌炒即可。为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:利用锅底的酱汁和高温烧茄子比较不容易变黑。

成品图：

三杯杏鲍菇米血糕制作技巧：

1、需不时搅拌，因为米血糕很容易黏锅底。

2、为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:

3、利用锅底的酱汁和高温烧茄子，茄子比较不容易变黑。