聚餐网

红薯蒸肉是一款深受大家喜欢的宴客家常蒸菜，制作时肉类和粉类和水的比率按照3：2：1的比例比较合适。大米要提前清洗干净加入调料后混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉在来蒸肉口感更加好吃。

这款红薯蒸肉将大米和五花肉两个混合搭配在一起，五花肉铺在红薯上面蒸熟后，味道相互渗透，令红薯里有肉香，五花肉伴有红薯的香甜，非常美味，好吃得不得了。

红薯蒸肉的做法：

1、五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀;

2、再加入米粉和腐乳汁拌均匀;

3、再加入白酒拌均匀，腌制二个小时以上;

4、红薯切成滚刀块，加入适量的盐和米粉，少许水拌均匀;

5、将玉米叶垫放在竹蒸屉底部;

6、将红薯块铺在底部;

7、再将腌制好的五花肉码放在红薯上;

8、放入高压锅中蒸，气压阀叫后转为小火三十分钟;

9、表面上撒些小葱末。

成品图：

红薯蒸肉制作技巧：

1、先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉;

2、在混入米粉后要加入适量的水，如果米粉吸水的水分不够，蒸制后米粉会变得很干，不易熟，有夹生的口感。一般肉类：粉类：水按照3：2：1的比例比较合适，也可以根米粉的吸收量进行调整。

红薯的营养功效：

红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。红薯用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。

现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

粉蒸肉应该用大火蒸还是小火蒸?要蒸多久才熟透?

在家做粉蒸肉最好是用小火慢慢蒸。热量慢慢渗入才，让味道进入肉里面口感才最好吃。一般是大火上笼，小火慢炖。大约15分钟左右即可。

粉蒸肉一直就是很受大家的欢迎的家常菜，就是现在有些家庭不过是过节或者待客，都会提前准备好碗粉蒸肉(或者粉蒸排骨等)作为待客菜之一。

说起粉蒸肉，那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料，最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉，但更喜欢自己做，其实方法很简单，先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉就行了，平时可以多准备点罐装好后随时取用。

现代人更追求健康，所以喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配，口感更丰富，吃起来也不会油腻。 今天就搭配的就是我们粗粮---红薯，红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富的膳食纤维，它能通便排毒、减肥瘦身、增强免疫力、 抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效，是种非常健康的食材。