聚餐网

宵快到啦，塔皮挤上奶油乳酪馅，铺满炸汤圆，蔓越莓、奶油霜添味装饰、最后撒点花生糖粉，酥酥松松的塔皮、浓浓乳酪馅，加上香Q的炸汤圆，金玉满堂好欢喜，甜甜蜜蜜好滋味:

材料：甜塔皮(直径21cm)1个、炸汤圆适量

奶油乳酪馅：奶油乳酪250g、细砂糖55g、动物性鲜奶油85g、柠檬汁1/2茶匙

装饰：鲜奶油霜(打发的鲜奶油)适量、糖粉少许、花生粉少许、蔓越梅干少许

金玉满堂元宵汤圆塔的做法：

1、准备好直径约21cm[甜塔皮]1份。

2、制作奶油乳酪馅，奶油乳酪放室温软化，以打蛋器搅拌成乳霜状，加入糖，继续搅拌均匀

3、鲜奶油分3次倒入，分次搅拌均匀

4、每次倒入皆须搅拌均匀

5、加入柠檬汁搅拌均匀，奶油乳酪馅完成后冷藏备用

6、准备[炸汤圆]，先将汤圆煮好放凉备用

7、将汤圆均匀裹上一层太白粉或面粉

8、准备一油锅，以冷油中小火油炸汤圆(冷油中小火汤圆比较不会油爆喔)

9、炸好汤圆沥油后，裹上花生粉、细砂糖备用

10、取出塔皮，将奶油乳酪馅装入挤花袋以圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋，以螺旋状挤满已放凉的塔皮上

11、铺满炸汤圆、以蔓越莓、香缇鲜奶油装饰，洒些许糖粉、花生粉，浓浓元宵味汤圆塔甜蜜蜜美味完成。

成品图：

金玉满堂元宵汤圆塔制作技巧：

1、鲜奶油霜可以将动物性鲜奶油加糖(份量约10:1)以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏即完成

2、冷藏汤圆会硬掉，建议铺好汤圆及趁鲜吃喔~

3、此份量约直径21cm塔模x1或12cm塔模x2