聚餐网

在家炸南瓜饼最好用糯米粉来做，这样炸出来的南瓜饼酥脆，放凉了也不硬，但是在家做南瓜饼如何才能炸的蓬松又是空心的呢?窍门就是小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的，聚餐网下面把炸南瓜饼的制作流程分享给大家。

南瓜饼怎么炸能蓬松空心做法：

1、把老南瓜去皮切小块， 现在的板栗南瓜口感最好，下蒸锅熟透，用筷子轻轻一扎即可碎的，就可以出锅了

2、用勺子压碎或者加料理机打成泥，也可以用料理机打成泥

3、趁热加入糯米粉和白糖，用筷子不停的搅拌均匀

4、在用手和成面团

5、楸一块，爱吃豆沙馅的，可以加点，搓成小圆球，再用手压成小圆饼，爱吃面包糠的可以均匀沾上

6、摆在盘子里，这样炸的时候一起下锅，这样熟的均匀

7、热锅凉油，油热为5-6成，下小饼坯，小火慢炸

8、炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的，炸到金黄色捞起沥油即可

成品图：

炸南瓜饼的技巧：

1、南瓜饼饼不要做得太大，不然炸的时候糯米粉膨胀性能好，容易炸变形，甚至爆裂

2、下小饼时，油温不能太高，升温速度过快，都容易导致爆裂

3、小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的

挑选南瓜可的技巧的：

1、看颜色：颜色越深的南瓜越甜。

2、看质地：南瓜越老，果柄越干、干的像木头一样，果皮越硬的南瓜越甜，而且水分越少，口感越面。

3、还有最方便的呢!如果你看到南瓜上有好多突起的伤疤，不用担心它不好吃哈，外皮越糙南瓜越好吃。

南瓜营养功效：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。