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老人食谱 :豆浆布甸
豆浆布甸
难度:新手尝试

主料:原味有糖豆浆300g、鱼胶粉10g+30g冻开水

配料:纯牛奶100g、淡忌廉50g、炼奶25g、粟粉/生粉/玉米粉10g、熟黄豆粉适量 可不用

2019-10-17

豆浆布甸做法介绍

豆浆布甸是一款超级简单的又受人喜欢的一道健康甜品,很多人可能没有听说过,豆浆布甸的做法实在太简单了,不用焗炉,将所有材料混合起来,最后冷藏一晚就搞定了,但出品的效果实在太好了,比豆腐嫩滑,比蛋挞香浓

黄豆粉制作

黄豆入焗炉上下火150度25-30分钟。熟黄豆摊凉后,放入料理机中打成细腻的粉状,熟黄豆粉就做好了。熟黄豆粉也可以在烘培店购买现成的。

豆浆布甸食材

原味有糖豆浆300g、鱼胶粉10g+30g冻开水、纯牛奶100g、淡忌廉50g、炼奶25g、粟粉/生粉/玉米粉10g、熟黄豆粉适量 可不用

豆浆布甸的做法:

1、提前准备好所需要的材料,如图所示:

豆浆布甸10

2、鱼胶粉 10g +30g冻开水搅匀等1分钟

豆浆布甸9

3、坐热水至融化成鱼胶粉溶液,这样可以确保倒入豆奶内无粒粒存在。

豆浆布甸8

4、除了鱼胶粉溶液和熟黄豆粉以外,把其余材料全部倒入锅里搅拌均匀,将豆奶液用小火煮至周边微微冒泡即可离火。

豆浆布甸7

5、倒入鱼胶粉溶液搅匀。

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6、过筛。将布丁液倒入模具中,冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的,否则脱模会比较麻烦。

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7、脱模。用热风筒吹一圈待其自然脱落。或用热毛巾捂一圈也可。

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8、脱落状态

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9、最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。不喜欢的可以省略这一步骤,然后就可以直接开吃了。

豆浆布甸2

成品图:

豆浆布甸1

豆浆布甸制作技巧:

不同模具的份量换算方法:用模具盛水,称出水的重量,将水的重量除以500,得出系数,乘以本配方,就是你手头模具的对应配方了。例如,你的模具可以装600g水,600/500=1.2,那么将本配方所有材料乘以1.2,就可以用在你的模具上了。原则上不应该产生替换材料的念头,因为不同材料,是不具备完全替代性

小贴士:使用的是成品豆浆,所以就没有加糖了。如果是自己做的豆浆,可以添加15-25g细砂糖。

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