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煎饺子时把锅里面的水煮干了， 这样煎出来的饺子底金黄焦脆，可是不是透明的锅盖怎么才能知道里面水分干没有呢?其实听下锅中有没有“兹兹”声就知道了。
煎饺子时判断锅中水干没有小技巧：
大家都知道在煎饺子的时候先将饺子底煎黄，再倒入清水，煎出来的饺子底金黄焦脆。
可我们怎么样判断锅子里的水分干了没有，透明锅盖这个问题当然不存在。不是透明锅盖看不到锅里情况时，可以靠耳朵听，听到锅子里没有“兹兹”声了，基本就没水了。
如果饺子已经熟了，但锅子里的水还没有收干，揭开锅盖火调大一点立马就干了，但注意不要煎糊了。
1、热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好;
2、稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水;
3、倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层(约10-15分钟);
4、打开锅盖，当面水基本收干即可关火，放一个大盘子进去，扣过来就可以了。
