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在日本厨师做寿司从手法和配料都很讲究，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望食客能在享受菜肴的时候和他们一样精致，那么吃寿司蘸什么调料好吃，日本都是推荐寿司沾酱油吃，但要注意不要把寿司整个泡到酱油里。
寿司是沾酱油吃的，但要注意不要把寿司整个泡到酱油里
寿司醋是用来拌做寿司的米饭的;寿司酱油是吃寿司的时候用来沾，调味用的。
寿司醋是做寿司的专用醋，也就是用来拌制寿司米饭的。在日本通常用的是寿司醋粉，这样的话，可以使寿司饭不容易变得湿润，否则，饭的湿度太大的话，就会导致紫菜皮被水分浸湿，紫菜皮就会容易烂!
寿司酱油，是专门用来佐餐吃寿司的，一般不会那么咸，有淡淡的甜鲜味，再加上一些WASAB，就是绿芥末的话，就很美味了!
酱油
寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
芥末
芥末能减轻生鱼肉的气味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌。
日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了
如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是最好的，估计没卖的 - -
醋姜
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
1、吃寿司的时候，即可以使用筷子，也可以用手拿~
2、吃寿司蘸酱油的时候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一边蘸。
3、吃寿司的时候，为了更好地感受寿司本来的味道，将寿司油料的部分先接触舌头。
4、如果点寿司套餐，摆放顺序是有讲究的，请从离筷子最近的寿司开始食用。
5、未使用过的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在酱油碟上就是吃饱了的意思。
6、不要交互摩擦筷子。
7、吃一半的寿司不要放回寿司板上。
8、不要把姜片放在寿司上。
9、不要把芥末搅散在酱油里，芥末应直接用筷子夹放在寿司上。
10、不要把现金付给寿司师傅，寿司师傅的手是不能直接接触现金的。
不要把寿司整个泡到酱油里
人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。「避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。」松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨 Mark Edwards 建议。
Issho 的主厨 Shane Zhao 指出：「你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油!这样真的太恶心了。」
不要在寿司上面放姜
腌姜其实是一种传统的「味觉清洁剂」，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。「姜和寿司不是放在一起一口吃的。」松久信幸肖尔迪奇的经理说到。
错误地放置筷子
最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理 Shunpei Yamaguchi 说到，这和中国的讲究是一样的。
