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麻婆豆腐都说是四川的特色菜，但现在日本特别流行，不光是在日本的中华餐厅，还有很多普通的日本家家庭都会做这道小菜，但日本麻婆豆腐除了麻辣随意调整外，基本上都会加入甜面酱来增味。
答：日本麻婆豆腐都是以麻辣风味为主，但是日本吃的很多麻婆豆腐味道都有点甜，那是因为制作时加入了甜面酱的原因，日本人也相当喜爱麻婆豆腐，从大人到小孩都常常吃也相当喜爱的料理，不只去中华餐厅必点，超市也卖很多种类的快煮包。
为了保持营养更加丰富，所以现在很多家庭制作素麻婆豆腐的时候都会加入像青蒜，高粱米来增加营养，下面介绍一款日本素食麻婆豆腐的做法。
主料：
高粱米150g、豆腐1盒、葱花适量、蒜末一瓣、姜末一小节、豆瓣酱2茶匙
调味料：
昆布0r香菇高汤150cc、豆瓣酱1~3茶匙、酱油1大匙、料理酒1大匙、砂糖1茶匙、甜面酱1大匙
起锅前加入：
辣油1~2茶匙、花椒粉1~3茶匙、醋1茶匙勾芡水适量
1、首先提前煮好高粱米饭、姜及蒜末。
参考：铁锅煮高粱米饭制作方法图解
2、接着用厨房纸巾包着豆腐后，500w微波加热2分钟，去除水分。
3、混合调味料备用。
4、在锅中放入多一点油及姜蒜末，大火炒出香味。
5、散出香味后，放入高粱米、2茶匙豆瓣酱、葱末后翻炒。
6、接着下混合好的调味料煮至沸腾后转小火。
7、将微波好的豆腐放入，用汤匙大略切大块，煮10分钟。
8、接着熄火，倒入勾芡水，搅拌一下。在开火煮一下，使粉感略为挥发。
9、接着再次熄火，放入起锅前的调味料后拌匀即可装盘。
成品图：
特别说明：
1、当然如果你是非素食者的话，制作时可以加入猪肉末也很美味喔!
2、 此外，怕辣的人，可以将豆瓣酱用量减半喔!
3、之所以加入高粱米做麻婆豆腐，其实不光美味辛辣，还很健康喔!
