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吃日本料理配点什么酒喝比较好

现在日本料理在中国越来直受人们喜爱了,小编我就是一个日料的疯狂爱好者,所以身边也聚焦了爱日本料理的朋友们,因此我们一有空就约一波。

日本料理很重视食物原味,选用的都是应季食材,简单的烹饪方式,不仅保持了食材原有的鲜美,还很符合健康饮食的原则

不过每次去日料店,都不知道该配点什么酒,曾经有人给我推荐过葡萄酒,用葡萄酒配餐感觉就像唱戏,一唱一和,相得益彰,互相衬托出了彼此的优点,是不错的选择。

还有朋友跟我推荐过日本清酒,同样是用来配餐,用清酒却是全然不同的体验,它的内敛包容像是一块纯白的幕布,发挥了食材的极致可能性,放大了菜式的优点,就像有香味的泉水唤醒了味蕾。

日本拥有近 2000 年的清酒酿造历史,长久以来,一直是日本人最钟爱的饮品之一,也是日本带给世界的礼物。

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清酒主要采用大米、米麹(研磨大米)、酵母和高纯度水酿造,酒精度在 13-20%左右,一般可分为以下几种:
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★吟酿酒

采用研磨至 60% 或更小粒度的白大米酿造。传统上,这种清酒含有米麹、水和一些酿造酒精。吟酿酒以果香或花香为显著特点,口感清新、爽利。另外一种称为大吟酿酒(Daiginjo-shu),酿造这种清酒的大米通常需要研磨至 50% 粒度或以下。

★纯米清酒

通常十分醇香,口感丰厚、顺滑,采用白大米、米麹和水酿造。

★本酿酒

采用研磨至 70% 或更小粒度的白大米酿造。同时还含有米麹、酿造酒精和水。这种清酒因温和的花香和爽利的口感而闻名。

★生酒

未经巴氏杀菌,通常需要经过两道加热杀菌程序,称之为火入。生酒另外也有经杀菌装瓶的「生贮藏酒」与「生诘酒」可选。这三种清酒以轻柔、清新的口感为特点,最好在冰镇后饮用。
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★原酒

酒精度较高,通常在17-20%,其原因是通过压制而非加水稀释。这种清酒以深厚、浓郁的口感为特点。

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★古酒

指贮存两到三年,甚至五年或更久的清酒,特点是具有类似雪利酒的香味,混合一丝香辛料和坚果的味道。

★樽酒

长期贮存在木桶中,使其带有一丝原木的芳香。

★浊酒

以牛奶般的颜色为特点,用粗布从清酒醪中慢慢过滤而来。

★起泡清酒

是一种含有二氧化碳的清酒,口感与香槟相似。
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哇哦,原来日本清酒有那么花样,怪不得酒吞童子总是咕噜咕噜喝个不停,真是满满的心动,反正不用再愁吃日料配啥酒啦,就算钱包被榨干,也要一杯一杯试过来!

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