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每到端午节，家家户户挂上艾草与菖蒲以求庇佑、驱邪，艾草是春季常见植物，其不只有摆挂的习俗用途，艾草其实能药用又能入菜料理，运用艾草制作经典的草仔粿，作为日常点心或清明节祭祖必备食物，如果家中正好有艾草，你是否知道艾草还有哪些用途呢?下面把艾草多种用法分享给大家。
艾草是端午节传统必备药用植物，具有香气，挂在门口不仅有避邪说法，还有驱蚊效果，看似艾草只在此时最具用途，但其实艾草可是药食皆可用!艾草为菊科、多年生草本植物，长度约在 60 ～ 120 公分左右，叶片呈现类似羽毛型、放射状，叶子背面有灰白色细小毛绒，艾草带有特殊香气，在台湾以农户栽种或野生生长为主。
艾草的用途常见于中医，味苦、温，药用有调理气血、去寒湿、止血、安胎等用途，如中医常使用艾草揉成艾绒，作为敷穴道热灸等治疗之用。艾草因为味道清香，适量入菜可以凸显菜肴的风味，最具代表的是制作糯米团时，加入适量艾草汁，就能变成染有绿色的草仔粿或艾草麻糬，味道既淡雅，又讨喜。艾草含有维生素A、B、C、钙、磷以及膳食纤维等营养，只要抓住艾草香气和染色的特色，料理时可以有多种变化!(备注：若有心血管疾病、体虚不适、不确定是否适合食用，建议谘询中医等，避免自行使用。)
艾草入菜：艾草煎蛋、豆皮卷等
参考香菜、芹菜这些香气植物的用法，你就能有料理点子!来一道艾草煎蛋或豆皮卷，只要将适量艾草烫煮吸干水分、切成末后，拌入蛋液中或裹入生腐皮中，以香油香煎并调味，一道艾草煎蛋或艾草腐皮卷，吃出不同新风味。(文末也有参考料理喔!)
艾草甜点：艾草蛋糕、面包、草仔粿等
若要融入到面团、蛋糕糊、糯米团等任何点心中，将适量艾草切成细末或以果汁机打出艾草汁，可运用艾草来为点心增加香气与颜色，艾草面包、艾草蛋糕等都没问题。特别要注意的是，因为艾草本身带微苦，建议前制先以滚水烫煮过艾草叶或水中加点盐，取出吸干水分再加水进行磨碎或打汁，这招能帮助减缓苦涩味喔!点心里适量添加糖分调整味道会更好。
艾草超好用，特殊香味这样发挥!
艾草具有精油成分与特殊芳香，就运用艾草的特色，生活中有更多应用法：
艾草的味道有助于驱赶蚊虫，除了在周遭环境摆上艾草叶，若喜欢植栽，因为体积较大，可衡量环境，较适合于室外周围种植。另外，可将艾草晒干后，在室外点火燃烧作为天然蚊香，藉由烟熏出艾草的精油成分以驱赶蚊虫，这是老一辈的生活智慧。将其碾碎后，集中于点火盘中燃烧也可以，不过用火时务必小心谨慎。
另外亦可用适量 75 % 酒精浸泡艾草末，制成艾草清洁剂，用于清扫消毒也是一种简易用剂喔!
艾草的香气对于部分人其实有平定心情的作用，喜欢手作的人，可以将新鲜艾草晒干，以杆面棍等将干艾草敲成碎末状，装入透气的棉袋或纱袋里，随身携带或吊挂在室内环境，让环境和心灵同时都清爽。而艾草包里也可以再加入迷迭香、薄荷等香草植物材料，更丰富香气，也更有驱蚊虫效果。
天气寒冷或精神不继时，适合洗暖呼呼的热水澡或泡脚，将晒干的艾草枝叶以热水泡开，可以运用于泡脚等用途，艾草本身有去湿寒、帮助气血等用途，泡脚后促进血液循环，还有淡淡艾草香味，帮助心情更放松。以艾草泡脚，要留意避免饭后立刻进行、泡脚时间建议为 10 ～ 15 分钟勿过久，也要避免过度频繁一天多次或天天泡才行。
艾草用途比想像的还多，不论是入菜料理、甚至驱蚊、泡脚淋浴都好用!家中有艾草正烦恼该怎么运用吗?再次认识艾草，你会发现原来太小看它了!
